牛の大腸部分。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶのでそのままこのネーミングになりました。
お店にもよりますが、こんもり脂が付いているのが個人的に大好きです。歯ごたえのあるシマチョウとクリーミーな脂がお口をとろけさせます。
クッキング-こんな献立はいかが?
シマチョウ網焼き
- 材料≪1人分≫
- ・シマチョウ150~180g
- ・塩・こしょう少々
①_焼くのみ。炭火で脂を落として、脂の付き具合を自分好み調整して食べます。
※まだ他にもいろいろなホルモンがありますが、比較的手に入りやすいものを掲載しています。