牛肉の部位

牛肉 ネック かたロース かた リブロース サーロイン らんいち ヒレ そともも うちもも かたばら ともばら しんたま すね すね

豚肉の部位

豚肉 かたロース ヒレ うで ばら もも ロース

シマチョウ

シマチョウ牛の大腸部分。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶのでそのままこのネーミングになりました。
お店にもよりますが、こんもり脂が付いているのが個人的に大好きです。歯ごたえのあるシマチョウとクリーミーな脂がお口をとろけさせます。

クッキング-こんな献立はいかが?

シマチョウ網焼き

シマチョウ網焼き

材料≪1人分≫
・シマチョウ150~180g
・塩・こしょう少々

①_焼くのみ。炭火で脂を落として、脂の付き具合を自分好み調整して食べます。

   
   
 


牛ホルモン タン ハツ ハラミ ミノ センマイ レバー シマチョウ テール


※まだ他にもいろいろなホルモンがありますが、比較的手に入りやすいものを掲載しています。

   
   
 

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高野精肉店-焼肉