レバー
牛の肝臓です。たんぱく質、ビタミンA、B2、鉄分が多い部位 。栄養価が非常に高く、しょうがやにんにくのすりおろしたものや、酒、しょうゆなどで下味をつけると食べやすい。食べず嫌いの人も多いが一回覚えるとハマるうまさ!
クッキング-こんな献立はいかが?
牛レバーの香味揚げ
- 材料≪4人分≫
- ・牛レバー(肝臓)400g
- ・牛乳約500ml、小麦粉大さじ2
- ・揚げ油適量、春菊1/2束
- ・(a)
- ・しょうゆ、みりん各大さじ3、ごま油大さじ1
- ・ねぎのみじん切り大さじ3
- ・しょうがのみじん切り大さじ1
- ・にんにくのみじん切り小さじ1
- ・一味唐辛子-少量
①_(a)の材料をボールに合わせておく。
②_レバーは冷水で洗い、牛乳に30分程漬けて臭みを抜く。長さ4~5cm、幅1cmに切って水気をふきとり、小麦粉をまぶす。
③_揚げ油を170℃に熱し、②を2分くらい揚げ、カラリとしたらすぐ①の漬け汁に味がなじむまで30分くらい漬ける(A)。
④_③を器に盛り、春菊のやわらかい部分を添える。食べるときに、混ぜていただく。
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