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豚肉の部位

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レバー

レバー牛の肝臓です。たんぱく質、ビタミンA、B2、鉄分が多い部位 。栄養価が非常に高く、しょうがやにんにくのすりおろしたものや、酒、しょうゆなどで下味をつけると食べやすい。食べず嫌いの人も多いが一回覚えるとハマるうまさ!

クッキング-こんな献立はいかが?

牛レバーの香味揚げ

牛レバーの香味揚げ

材料≪4人分≫
・牛レバー(肝臓)400g
・牛乳約500ml、小麦粉大さじ2
・揚げ油適量、春菊1/2束
・(a)
・しょうゆ、みりん各大さじ3、ごま油大さじ1
・ねぎのみじん切り大さじ3
・しょうがのみじん切り大さじ1
・にんにくのみじん切り小さじ1
・一味唐辛子-少量

①_(a)の材料をボールに合わせておく。

②_レバーは冷水で洗い、牛乳に30分程漬けて臭みを抜く。長さ4~5cm、幅1cmに切って水気をふきとり、小麦粉をまぶす。

③_揚げ油を170℃に熱し、②を2分くらい揚げ、カラリとしたらすぐ①の漬け汁に味がなじむまで30分くらい漬ける(A)。

④_③を器に盛り、春菊のやわらかい部分を添える。食べるときに、混ぜていただく。

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※まだ他にもいろいろなホルモンがありますが、比較的手に入りやすいものを掲載しています。

   
   
 

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